Создание хорошего вина – это процесс, который требует времени, терпения, ноу-хау и хорошей дозы удачи, привязанности и любви. Но не все зависит от руки человека, на этот процесс всегда влияет ряд внешних факторов , таких как климат местности или характеристики терруара, на котором произрастают различные сорта винограда.
В Bodegas del Saz мы очень заботимся о каждой детали процесса производства наших вин . Эта эксклюзивная и новаторская приверженность, вместе с расположением и привилегированными характеристиками наших виноградников, воплощается в лучшие из возможных фруктов: вина нового поколения и гриф.
Виноград, отправная точка
Без хорошего сырья невозможно получить отличный продукт. Или, что то же самое, без хорошего винограда очень сложно получить качественное вино .
Начиная с предыдущей посылки, в Bodegas del Saz мы всегда уделяем особое внимание состоянию нашего винограда на винограднике . Обеспечение того, чтобы они всегда были в оптимальном состоянии здоровья , и контроль степени их созревания и кислотности.
Урожай, время сбора урожая и празднования
Когда наступает идеальный момент для сбора нашего винограда , решение всегда рассматривается нашими опытными виноградарями и энологами , мы проявляем максимальную осторожность при обработке различных сортов винограда во время уборки урожая и их последующей транспортировки на винодельню.
Это также урожай, момент, который является поводом для радости и праздника при сборе плодов, полученных в результате тяжелой работы, выполняемой в течение всего года.
Уже на винодельне мы начинаем первые шаги по превращению лучших фруктов, нашего винограда, в то, что будет его конечным результатом – наши разные вина. Среди них некоторые этапы являются важными в процессе виноделия, например: удаление стеблей, работа, при которой виноград отделяется от стеблей, или дробление, состоящее в извлечении сусла из винограда.
Брожение, переход от сусла к вину
После первых шагов в процессе виноделия наступает момент брожения – невероятного химического и почти волшебного процесса , который превращает сусло в наши разные вина .
Во время этого процесса очень важна частая перекачка , чтобы гарантировать извлечение всех веществ из кожуры винограда, а также контроль температуры во избежание слишком быстрой ферментации.
Существуют разные типы ферментации: спиртовое брожение, яблочно-молочное брожение … но это уже в главе, которую мы рассмотрим отдельно.
Выдержка, получение более сложных вин
Не все наши вина завершают свой путь окончательной ферментацией и последующим розливом в бутылки. Есть определенные вина, которым мы придаем большую индивидуальность и сложность , подвергая их процессу выдержки и выдержки в дубовых бочках .
Здесь стоит выделить некоторые из наших вин. Настоящая жемчужина, такая как Vidal del Saz Tempranillo Reserva , сложное авторское вино с выраженным ароматом, выдержанное в течение 12 месяцев в дубовых бочках и 6 бутылок в бутылках.
Розлив в бутылки, заключительный перерыв на вино
После завершения процесса брожения и выполнения некоторых предварительных работ по осветлению и стабилизации процесс изготовления наших вин заканчивается розливом и этикетированием. Последние процессы, которые придают нашим винам тело и индивидуальность , и которые достигают конечного потребителя . Потребитель, который, несмотря на культурные и языковые различия, всегда умеет ценить хорошее вино Bodegas del Saz.
Это, в общем, этапы процесса изготовления вина. Мы рекомендуем вам продолжать узнавать больше о нас и наших винах в Интернете или даже лично знать процесс производства на заводах Bodegas del Saz в Кампо-де-Криптана (Сьюдад-Реаль).
